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2013年03月12日 蘋果日報 如糬家珍
聖經說:「人生在世必遇患難,如火星飛騰。」
「阿綿」唐翊甄19歲因車禍開啟創業路途,23歲坐擁5店,人生最得意時,卻也是患難開端:1年內遭逢情傷、失業、父喪。為守住對父親的承諾──照顧重度憂鬱的母親,她從記憶裡找到出路,用外婆傳授的麻糬滋味,重新起步。
這味傳統小吃,從大廠到菜市場都普遍,作法沒甚特別,就是「不偷呷步」這個秘訣,食材好、手工揉捏,就能吸客回流,一路從小攤開成2家小店。
這是百經錘鍊的成果,也是苦難的恩典,讓她得以溫飽、揚名,將阿爸喚她的乳名「阿綿」開成店,告慰父親。採訪╱郭美懿 攝影╱董孟航
什麼是谷底?情傷、父喪、一手建立的事業被劈腿男友和小三整碗端走?24歲那年,唐翊甄嘗盡這些苦痛。「我曾經覺得,老天爺為什麼要跟我開玩笑?感情沒了,事業沒了,我還可以站起來,但爸爸的事,我真的無法負荷。」她想起8年前過世的父親,淚如泉湧。
但生命的磨難一再挑戰底線,也把人的能力延展無限,就像讓她谷底翻生的麻糬,既柔軟又強韌,6年來便從廟前擺攤做起,一步步掙得2家小店。
男友劈腿 小三奪店
她早在19歲便逢人生難關:車禍導致壓迫性骨折,「只差7公分就全身癱瘓。」科班出身、在餐廳工作的她,從此被宣告不能再拿鍋鏟,前途無光又臥床半年,體重狂飆到95公斤,卻按捺不住愛美天性。
「我能下床走路立刻去買衣服,赫然發現胖子的衣服這麼貴,料子卻差,不如來賣衣服,造福胖子。」她向父親借款3萬元,膽大身段低擠進夜市,1個禮拜就回本。
原本不懂材質、成本,後來慢慢抓到訣竅,她自己挑選布料、設計打版,以年輕款與質料好搶下市場,在高雄、台東共擁5店。但也因此被覬覦,當時男友不但劈腿,還恐嚇她簽下讓渡書,小三甚至撂話:「你的男人我要,你的事業我也要!」
「我永遠忘不了爸爸騎機車載我去談判,我抱著爸爸大哭,是這麼無助。」她事後遠走台東,用身上僅有資金進貨,重新開店。一開始只能睡地板、洗冷水澡,肚子餓就喝奶粉充飢,總算有點起色時,卻接獲父親癌末噩耗。
手作好味 擺攤起家
當時,唐家阿嬤才因手術失敗氣切,母親也罹患憂鬱症,她「一個80~90公斤的胖妹怎麼找工作?」後來媽媽更趁她睡覺時從老家3樓一躍而下,好不容易搶救回來,阿嬤和爸爸也相繼離世。
「我想去外面上班,但人在外頭,心總是掛在家裡。」打定主意創業,但菜會爛、花會謝,盤算損耗與成本後,突然想起中秋節,外婆總是會「轉麻糬、沾花生粉吃」,好像是個機會。
6年前,她趁鹽埕區霞海城隍廟建醮時擺攤,卻沒勇氣叫賣。「以前開店是幾十萬、上百萬在轉,現在10塊、20塊撿銀角仔,實在拉不下臉。」幸好滿臉躊躇被貴人識破,指定要買麻糬,同時開解:「過去風光讓它過去,再想於事無補。」敦促她趕鴨子上架,賣出第1顆麻糬。
食材講究 質樸驚豔
不 過廟會僅5天,接下來要去哪裡賣?經舅媽介紹,左營名店「劉家酸白菜鍋」老闆大方接納她在店門口擺攤,用現場捏製吸引顧客。她的麻糬沒什麼訣竅,就是遵古 法製作,「因為老人家不知道怎麼偷呷步。」但她格外留意麻糬味道、延展性,為穩定品質到池上找農夫買米,竟也遇到貴人,願為她少量契作。
「東西好 不好吃,從材料源頭開始。」她篤信,因此採用萬丹紅豆、花東黑糯米、員林龍眼乾等食材,並在記憶裡尋找懷念滋味。「鄉下沒什麼甜食,阿祖會在冬天煮紅豆 泥,裹在糯米或白米飯糰外面,」做成店裡熱賣的紅豆QQ。另有為參賽而研發的紫米貝殼,食材不花俏,味道卻令人驚艷。
去年8月,大火把火鍋店連同麻糬小舖一併燒毀,彷彿是上天給的另一場考驗。但她沒時間流淚,急著重建,畢竟起伏跌宕是人生常態,只要活著就有機會:能繼續照顧母親、用阿爸喚她的小名「阿綿」開店、回報一路扶持的貴人,讓每顆麻糬都是恩典。
【特色產品】
註:部分產品產量有限,需先預訂,全商品無添加防腐劑,均需冰存
【唐翊甄(阿綿)小檔案】
年齡:1981年出生(32歲)
學歷:三信家商餐飲科畢業
經歷:
18歲 任職於餐廳,隔年即因重大車禍臥床半年
20歲 開始擺攤賣大尺碼服飾,3年拓5店
23歲 男友劈腿,被迫簽下讓渡書,重新開店時接獲父親癌末消息
26歲 開始擺攤賣麻糬,店名「幸福麻糬」
29歲 更名「阿綿麻糬」
31歲 左營店在鹽埕店開幕前1天燒毀,3個月後重建完成
左營店:高雄市左營區介壽路9號
營業時間:11:00~20:00(售完為止)
鹽埕店:高雄市鹽埕區新樂街198-27號
電話:0982-255-796
營業時間:11:00~19:00(售完為止)
官網:https://www.a-main.com.tw
臉書:https://www.facebook.com/amian.tang
【營收概況】
創業成本:2000元(最初擺攤)
2012年鹽埕店開店成本:70~80萬元(裝潢、包裝、品牌設計費)
月營業額:26~30萬元
月利潤:7.8萬~9萬元(含老闆個人薪資)
進貨與水電、店租:4成
人事成本:3成
利潤:3成
註:以上為2店合計,周間單日營收約3千元,假日約7~8千元,冬天為旺季,夏天營收僅旺季4成